Diététique selon les doshas
Système alimentaire personnalisé selon la constitution ayurvédique, utilisant les six saveurs (Rasa), les qualités des aliments (Guna) et les règles alimentaires pour maintenir l'équilibre doshique.
Présentation
La diététique ayurvédique (Ahara) est considérée comme l'un des trois piliers de la santé (Trayopasthambha) avec le sommeil (Nidra) et la gestion de l'énergie vitale (Brahmacharya). Le principe fondamental est que l'alimentation doit être adaptée à la constitution individuelle (Prakriti) et au déséquilibre actuel (Vikriti). Les aliments sont classés selon six saveurs (Rasa), vingt qualités (Guna) et leur effet post-digestif (Vipaka).
Les six saveurs (Shad Rasa)
- Madhura (sucré) : Terre + Eau. Nourrit, construit. Augmente Kapha, diminue Vata et Pitta. Ex : riz, blé, lait, ghee, fruits sucrés
- Amla (acide) : Terre + Feu. Stimule la digestion. Augmente Pitta et Kapha, diminue Vata. Ex : citron, yaourt, vinaigre, tomate
- Lavana (salé) : Eau + Feu. Hydrate, stimule. Augmente Pitta et Kapha, diminue Vata. Ex : sel, algues, sauce soja
- Tikta (amer) : Air + Éther. Purifie, détoxifie. Augmente Vata, diminue Pitta et Kapha. Ex : curcuma, fenugrec, légumes verts amers
- Katu (piquant) : Feu + Air. Stimule, réchauffe. Augmente Vata et Pitta, diminue Kapha. Ex : gingembre, poivre, piment, ail
- Kashaya (astringent) : Air + Terre. Assèche, resserre. Augmente Vata, diminue Pitta et Kapha. Ex : thé vert, grenade, lentilles
Recommandations par dosha
- Vata : Favoriser sucré, acide, salé. Aliments chauds, humides, onctueux. Éviter le cru, le froid, les aliments secs
- Pitta : Favoriser sucré, amer, astringent. Aliments frais, doux. Éviter le piquant, l'acide, le salé
- Kapha : Favoriser piquant, amer, astringent. Aliments légers, secs, chauds. Éviter le sucré, l'acide, le salé
Règles alimentaires fondamentales
- Manger dans un environnement calme et sans distraction
- Manger à heures régulières (déjeuner principal entre 12h et 14h, quand Agni est maximal)
- Ne manger que quand on a faim (pas par habitude ou émotion)
- Remplir l'estomac : 1/3 nourriture, 1/3 liquide, 1/3 vide (pour la digestion)
- Éviter l'eau froide pendant les repas (affaiblit Agni)
- Ne pas combiner lait et fruits acides, poisson et lait, miel chauffé
Avertissement médical
Les informations présentées dans cet article sont fournies à titre éducatif et informatif uniquement. Elles ne constituent en aucun cas un avis médical, un diagnostic ou une prescription de traitement. En cas de doute, consultez toujours votre médecin ou un professionnel de santé qualifié. Les techniques décrites ne se substituent pas à un traitement médical conventionnel.